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      明天的猪价什么样 看“大数据”说话

      春节是我国最重要的节日,腊八一过,春节就进入了倒计时。南方的腊肉,北方的杀猪菜都会在此时隆重登场,由此,也形成了一个传统意义上的猪肉消费旺季。不过近年来,随着人们生活水平的提高,猪肉消费已逐渐被日常化,消费旺季这一概念体现得越来越不明显。更有甚者, 2013 年和 2014 年,生猪价格在消费旺季里不断下行。今年的春节已经进入倒计时,那在今年的消费旺季里,猪肉消费又有什么样的表现呢?带着疑问, 120 日,记者采访了农产品批发市场统计部部长刘通。


      (数据来源为新发地市场官网)制图:王旭


      猪价上升生猪上市量倒挂


      “进入 1 月份以来,市场的白条猪肉价格在不断攀升,目前的最高价格是 11 日的每斤 11.65 元,截至 115 日, 1 月份白条猪肉平均价格是每斤 10.98 元,与 20151 月份的每斤 7.73 元相比,提高了 42.04% ,年同比涨幅十分明显。”针对记者提出的问题,刘通开门见山地回答。

      刘通介绍,每年猪肉的消费高峰其实在春节前十天左右,白条猪日均上市量最高峰时能达到每天 4000 多头,而在春节后,每天的销售量仅为几百头。然而,今年 1 月以来,白条猪的日均上市量还不到 2000 头,比去年 12 月还低,更奇怪的是,去年 12 月的日均上市量又比 11 月下降了 19.2% 。“在肉类消费旺季,历年 12 月的上市量均超过 11 月,包括生猪供应偏紧的 2011 年,而去年 12 月,白条猪日均上市量却不升反降,这是不正常的。”刘通分析,这说明供应环节出现了问题。


      有关数据显示,目前在生猪生产方面,存栏量环比是增加的,同理,白条猪的供应也应该是增加的。“但是,如果白条猪上市量随之增加,肉价就不能维稳,甚至会下降,所以只有减少白条猪上市量才能促成肉价上涨。”刘通认为,屠宰场和养殖场(户)都非常明白这个道理。所以,屠宰场会采用压量涨价的手段,减少收猪的数量,而养殖场(户)也会因为生猪价格的上涨而惜售。“屠宰场和养殖场不谋而合,联手推动了 1 月肉价的上涨。”


      对于年前的白条猪肉价格,刘通还有一定的预期:“现在离过年还有一段时间,还没有到达严格意义上的高峰,因此白条猪的价格肯定还会有所上涨,但日上市量应该不会超过往年的高峰 4000 头了。”


      去年猪价虚高今年或将去“水分”运行


      事实上,刘通精通的数据远不止今年。在新发地市场的官网上,记者看到了刘通写的每周行情动态和每月行情分析,而每月的总结中都对当月与前四个月和前四年同期的情况作了比较。


      从每个月的行情分析中,记者发现,去年,新发地市场白条猪价格的最高点是在 9 月初,每斤高达 11.95 元,最低点发生在 3 月初,每斤仅为 6.88 元。而 2015 年白条猪价的整体走势是 8 月份之前逐渐升高,月均最高价为 8 月份的 11.34 元; 8 月份之后又逐渐回落, 12 月份的均价为每斤 10.39 元,较 1 月份的 7.73 元上涨了 34.41%


      2015 年,市场白条猪的平均价格是每斤 9.38 元, 2014 年、 2013 年和 2012 年的这一数据分别为 8.04 元、 9.18 元和 9.30 元。对此,刘通认为, 2015 年的猪价其实是虚高的。他解释, 2012 年,生猪产能过剩的迹象开始显现, 2013 年,产能过剩现象明显, 2014 年,生猪养殖开始去产能化,而 2015 年,猪价的上涨是伴随着生猪的去产能化进行的。“去年猪价的上涨实际上是预期拉动的,也就是说,是肉价的上涨带动了猪价上涨,人为操控因素较多。”刘通进一步解释,新发地市场上市的白条猪是分等级的,体重和身体状况是分级的标准,大小合适、无伤残的猪是高级猪,其他的再依次分级。“ 2015 年,高级猪占总数的比重较高,大小不一致、瘸腿猪的数量很少,这就是生猪供应充足的表现,生猪数量充足,而价格又在涨,这说明人为操纵是存在的。”

      谈及今年的猪价,刘通认为,鉴于生猪养殖仍然处于去产能化的阶段,今年猪价应该还有一个挤“水分”的过程,在这个过程中,猪价还会下降,然后再慢慢地趋于平稳。